砂锅馄饨一般卖8到15块，汤料用猪骨、鸡架熬的，加葱花和香油提香。肉馅用肥瘦相间的猪肉，包的时候要捏出十八道褶。有些店还会放紫菜、虾皮和辣椒油，吃的时候自己加。

为啥是这个价和配方呢？猪骨鸡架熬汤成本3块左右鸡架2块香料0.5块人工2块加起来8块左右。肥瘦3:7的肉馅每斤15块，50个馄饨用2斤肉算4块。要是加海鲜或牛肉，成本能翻倍到20块。葱花香油每份0.3块，紫菜虾皮各0.2块。比如上海某连锁店实测，猪骨汤底占比60%，肉馅30%，其他10%，总成本12块卖15块利润合理。有些小摊用鸡骨架省成本，汤头淡些卖10块。冬天热销时加姜葱驱寒，夏天改用绿豆汤解暑，价格不变。