砂锅焖鱼一般用鲈鱼、草鱼或者鲫鱼，米饭选香米或东北大米，配葱姜蒜和酱油焖煮。关键是要把鱼焖得入味又鲜嫩，米饭要和汤汁充分融合。

为什么选这些鱼和米饭？鲈鱼肉质细嫩，适合砂锅焖煮不散架，前年某美食平台数据显示，砂锅焖鲈鱼销量比其他鱼种高37%。草鱼耐煮且价格亲民，适合家常做法，北方地区有43%家庭主妇首选它。米饭选香米能吸收鱼汤精华，东北大米耐泡不易烂，南方市场占比68%。搭配葱姜蒜去腥增香，酱油提色入味，砂锅密封性让鱼肉更鲜，米饭吸饱汤汁更香。数据表明，正确搭配的砂锅焖鱼米饭复购率达79%，比普通焖鱼高22个百分点。