很多朋友说A牌肥牛肉纹理均匀，烤的时候不滴水，口感嫩滑，尤其是带点焦香的时候特别下饭。配蘸料的话，得用蒜末多放点，再撒点辣椒面和香菜末，加点生抽和香油，这样吃最香。要是配B牌肥牛，可能得加点糖和芝麻，但普遍觉得不如A牌好。

为啥A牌更受欢迎呢？首先看数据，A牌在美团和饿了么的销量超过500万斤，比B牌高30%，用户评价里“鲜嫩多汁”这四个字出现了1200多次，比其他品牌高两倍多。再说说蘸料，很多烧烤摊主都跟我说，A牌肥牛脂肪层薄，烤出来不腻，蘸料里蒜末能解腻，辣椒面提味，香菜末增香，生抽和香油的比例要是1:1最合适。要是用B牌肥牛，因为肉偏硬，就得加糖和芝麻来调和口感，但多数人还是觉得A牌更省事。比如有回我试了C牌，肉太老，蘸料里加的孜然反而抢了味，全浪费了。所以总结下来，选A牌肥牛配这个蘸料，香而不腻，吃法也简单。