重庆正宗片片鱼在社堂火锅连锁店能吃到，分店多在火锅街附近，比如南滨路和观音桥那边。鱼片薄得透光，汤底用牛油和豆瓣酱炒制，配豆芽莴笋，辣得够劲但不会烧嘴。要配冰粉解辣，本地人常打包带走。

为什么这么讲？重庆火锅协会前年统计，社堂火锅在重庆有20家分店，其中解放碑店日均接待300人，大众点评评分4.8。他们用的鱼片是当天从江津鱼市场采购的，每份至少放两片莴笋，牛油比例严格控制在30%。去年冬天有篇报道说，社堂片片鱼日均卖出5000份，外地游客占比超40%。所以现在去社堂吃片片鱼，汤底香浓不糊锅，鱼片嫩滑带点嚼劲，配菜足得能堆成小山，这才是正宗味。不过要注意，周末排队要等半小时，建议下午4点去。