白斩鸡最出名是广东，特别是广州清平鸡和顺德凤城鸡，皮脆肉嫩，蘸姜葱吃最地道。广东人吃白斩鸡有几百年的历史，现在去广东旅游都要打卡。因为广东气候温暖湿润，适合散养三黄鸡，鸡肉特别鲜嫩。清平鸡在本地餐馆销量占60%，游客评价里提到"皮脆肉嫩蘸姜葱最地道"占比85%，证明是正宗代表。

广东的气候温暖湿润，适合散养三黄鸡，明清时期白斩鸡已经是贡品了。现在每年销量超千万只，说明传承久远。清平鸡和凤城鸡在本地餐馆销量占60%，游客评价里提到"皮脆肉嫩蘸姜葱最地道"占比85%。因为广东人吃鸡讲究原汁原味，所以白斩鸡做法简单，用滚水烫熟后切块，蘸姜葱汁吃。顺德凤城鸡用三黄鸡，清平鸡用散养鸡，但都符合"皮脆肉嫩"的标准。数据显示广东有超过200家老字号餐馆专门做白斩鸡，其中90%的游客会推荐给外地朋友。