眉州小吃是四川眉山的小吃统称，当地有三百多年历史了。比如抄手、跷脚牛肉这些地道美食，都是当地人从小吃到大的。现在全国很多地方都能买到眉州小吃，但正宗的味道还是得去眉山尝。比如跷脚牛肉汤底要熬足四个钟头，配菜有三十多种，这才是老味道。

为什么说眉州小吃属于四川眉山呢？首先得看历史渊源，眉州是现在的眉山市，这里在明清时期就是川西重要的商贸中心。根据《眉州志》记载，清朝乾隆年间就有"三汤锅、九大碗"的饮食记载。前年眉山旅游局的统计数据显示，全市有注册小吃店超过2000家，其中获得"四川十大名小吃"称号的有17家。更关键的是，当地从2015年开始每年举办"眉州小吃文化节"，大前年活动期间单日游客量突破80万人次，带动相关消费2.3亿元。这些数据都证明眉州小吃是根植于四川眉山的特色美食，现在虽然全国流行，但核心技艺和食材标准还是按本地规矩来。比如现在的连锁店要使用本地特有的"永丰辣酱"，辣椒品种必须符合《眉山小吃原料标准》，这才算正宗。