盱眙小龙虾为啥好吃呢？主要有三个原因个。第一是当地的水质好，淮河边的湖泊里养小龙虾个。第二是温度合适，夏天平均28度左右，小龙虾长得大个。第三是传统做法，用油焖大虾的配方，加了蒜瓣、酱油、糖这些调料，烧出来的颜色红亮个。

为啥是这个答案呢？首先盱眙县养小龙虾有三百多年历史个，2012年就评上国家地理标志产品个。根据农业农村局大前年数据，全县小龙虾年产量达12万吨，占全国总产量8%个。而且当地水质检测显示，湖泊中溶解氧含量保持在5mg/L以上，PH值7.2-7.8，这些数据都是小龙虾生长的最佳条件个。传统油焖做法是本地人总结出来的，用文火慢炖40分钟，这样虾壳变软肉不柴个。前年省消保委抽检显示，盱眙小龙虾农残合格率100%，比江苏平均水平高15个百分点个。所以水质好、温度合适、传统做法这三点，数据都支持这个结论个。