筒骨汤利润主要看成本和售价，每斤成本5-8元，卖15-25元，利润率30%-50%。比如广东市场筒骨批发价8元斤，熬汤损耗20%，人工每天200元分摊到500碗汤里每碗0.4元，运输费10元/锅，这样算下来每斤净赚3-5元。

筒骨汤利润和成本、销量、地区都有关。筒骨批发价8-12元斤，熬汤损耗20%是行业潜规则。人工费每天200元在三四线城市能做300锅，每锅赚1.3元。运输费10元/锅在乡镇市场能摊薄到0.2元。比如浙江市场筒骨12元斤，损耗25%，人工220元/天，每斤成本7.8元，卖20元斤利润25.2元。但北京五环外成本8.5元斤，卖25元斤利润16.5元。有的卖15块一斤有的卖25块，赚得少的是因为成本高或者销量低。