石锅鱼是云南人常吃的菜，用石头锅子煮鱼，味道酸辣带点香。材料主要是草鱼、番茄、辣椒，配点豆腐和豆芽，煮到鱼肉嫩滑。昆明、丽江这些地方很多人爱吃，吃的时候还要配米饭，特别下饭。

云南地形多山石头多，所以用石锅煮东西不容易裂。当地气候潮湿，吃辣能祛湿气，石锅煮的鱼汤浓味道正。大前年云南餐饮协会的调查说，全省有超过600家卖石锅鱼的餐馆，其中昆明就有300多家，占全省一半。草鱼在云南产量大，价格也便宜，所以石锅鱼能火起来。石锅煮的鱼汤能喝三碗，很多人就是冲着这个来吃的。不过现在有些地方用铁锅代替石锅，还是老味道少了一些。