石锅菜现在挺火的，菜市场里卖得贼好。为啥呢？因为现在年轻人特爱尝鲜，石锅菜看着有特色，吃法也方便，价格还适中。老铁们买菜都讲究健康，石锅菜用天然陶锅炖煮，食材新鲜，没防腐剂，特别适合带娃的家庭。最近超市数据说，石锅类产品月销量涨了三成，菜市场摊主都说回头客多。

为啥是这个答案？首先看消费趋势，前年线上石锅菜销量涨了五成，线下菜市场石锅菜摊位数量翻倍。数据说话，某连锁超市统计，石锅炖菜类占热销菜系的15%，比去年高8个百分点。虽然石锅锅具价格不便宜，但菜市场里现做现卖，人均消费30块就能吃到四五个菜，性价比高。不过要注意，石锅菜火得快也灭得快，得保持食材新鲜，否则老客容易流失。现在菜市场都在推预制石锅菜，省时省力，周末买回家一热乎就能吃，这波操作特别对中年主妇的胃口。但有个坑，石锅容易裂，摊主得教顾客怎么保养，不然回头客就变一次性客了。