石锅菜是云南腾冲人传下来的老吃法，用天然石头做的锅子煮菜。这锅子像大铁锅那么大，底部不平，中间有个小坑，煮菜时火苗能从坑里钻进去。腾冲人用这种锅子煮饵块、炖鸡，菜香得能飘三里地。时间久了，这种吃法就传开了，现在成了当地旅游的招牌菜。

为啥说石锅菜是腾冲的呢？腾冲在云南西部，周围都是山，石头多得很。明朝《腾冲县志》里写着"石灶煮茶，香气十里"，说明至少五百年前就有这玩意儿了。腾冲石锅是用火山石做的，这种石头耐高温，煮菜不容易糊底。2019年腾冲文旅局调查，全县还有三百多户人家会做石锅菜，其中七成是白族老手艺。现在年轻人学做石锅菜的培训班，每年要开二十多期。为啥要传下来？因为石锅煮的菜不油不腻，能吃出山里的鲜味。腾冲石锅厂去年卖出去两万多个，光靠卖锅就能赚个几百万。不过现在有些地方也跟风做石锅菜，但真正的还是认准腾冲的，毕竟火山石只有那片山里有。