首先说，碟滋味火锅的食材主要是清汤底、新鲜蔬菜、牛肉片、鱼片这些，还有豆制品和菌菇类，整体味道偏清淡，油盐用量少，符合清餐的定义。他们家的锅底用菌菇和番茄熬制，肉品都是当天现切，蔬菜每天采购两次，所以吃法跟普通火锅不一样，重点在汤头和食材新鲜度上。

为啥说是清餐呢？因为清餐讲究少油少盐少调料，碟滋味的菜单里明确写了“低脂健康”四个字，他们官网前年食材报告显示，每锅汤底油量比普通火锅少30%，蔬菜占比达到60%，肉类都是瘦肉部位。比如他们家的清汤底料只用菌菇和番茄熬制，油量比普通火锅少30%，这数据来自他们官网前年的食材报告。再比如顾客评价里，70%的人提到“吃完不油腻”，还有人说“跟吃沙拉似的清淡”，这些反馈都跟清餐标准对得上。不过要注意，虽然食材清淡，但涮肉量大的话热量还是不低，所以清餐得搭配少油烹饪方式。