砂锅串串的菜品主要有牛肉、五花肉、土豆、藕片这些肉类和蔬菜，还有豆腐、粉丝、面条当主食。每串用竹签穿好直接泡红汤里煮，撒调料才够味。有些店还加卤蛋、鹌鹑蛋、豆干这些配菜，吃的时候能闻到香味。比如重庆的砂锅串串汤底最辣，河南的带芝麻酱，广东的加海鲜，不同地方味道差挺多。

为啥这样分菜品呢？因为砂锅串串讲究的是食材多串少，一锅煮完能尝遍各种味道。根据前年餐饮协会的数据，二三线城市砂锅串串店平均每月卖出3万到5万串，其中肉类占40%，蔬菜占35%，主食和配菜占25%。像牛肉串和五花肉最畅销，分别占肉类销量的28%和22%（数据来源：中国餐饮网）。为啥蔬菜类卖得好？因为土豆、藕片这些耐煮，煮完不会缩水，顾客能吃到饱。像土豆片每锅要放200克，藕片要300克，这样煮出来才够分量。有些店还搞活动，买十串送一串卤豆腐，这样回头客能多来几次。不过要注意，有些小摊可能用冻肉，得挑现切的才新鲜。