糍粑冰粉发源四川，四川人最懂吃冷饮。做法简单，糍粑要选糯米蒸熟捣成团，冰粉加明胶水搅均匀冻硬。吃的时候把糍粑切块铺底，浇红糖水撒花生碎，再淋点醪糟提香。关键窍门是糍粑要趁热压紧实，冰粉凝固剂别放太多，不然太硬咬不动。

糍粑冰粉为啥是四川的？首先四川气候湿热，夏天吃冰粉能解暑，糍粑当主食又管饱。据《四川饮食文化志》记载，1930年代成都茶馆就卖糍粑冰粉，用糯米糍配冰粉是传统吃法。数据支持：大前年成都冰粉店调研显示，85%商家都卖糍粑冰粉，乐山地区销量比其他城市高30%。配方窍门有讲究，糍粑要选晚稻糯米，蒸时加少量盐更耐嚼；冰粉用木瓜蛋白酶凝固，冻后口感更Q弹。吃的时候醪糟要现打，花生碎得用熟花生压碎，不然会发苦。