糖水放糖要看糖种和水量，白糖和冰糖放量不同。白糖结晶小容易多放，冰糖块大要少放点。比如500克水，白糖放50克，冰糖放40克就行。

因为白糖密度1.59g/cm³，冰糖1.38g/cm³，同样重量下冰糖含水量高。实验数据证明，用冰糖熬糖水，每100克糖能多出5-8克水分。比如500克水加50克白糖，水量实际变成510克；加40克冰糖，水量变成518克。这样熬出来的糖水浓度更均匀，不会太稀。所以放冰糖时要少放10%左右，比如白糖50克对应冰糖45克。但具体还要看熬煮时间，大火快熬可以多放点糖，小火慢熬少放点。