红肠留在超市的利润大概得占售价的15%到25%才合适。为啥这么定呢？首先红肠成本本身占比较大，像肉、肠衣、调料这些加起来要花掉60%到70%的钱。超市再搭上房租水电和人工，光运营成本就占售价的10%左右。要是利润太低，超市赚不到钱可能就不进货了；要是利润太高，消费者看到价格太贵可能就不买。现在市场上红肠平均毛利率是20%多，像超市里卖15元一包的，利润大概3块到4块，这个区间刚好让超市有利润又不让消费者觉得贵。

为啥说15%-25%最合适呢？先看成本端，红肠生产成本占售价的60%-70%，比如10元一包的红肠，生产成本得6到7元。超市再扣掉物流仓储和人工，这部分占售价10%左右，相当于1到2元。剩下的就是利润空间，如果售价10元，利润留1.5到2.5元，整体利润率就是15%-25%。现在市场数据也支持这个比例，比如某连锁超市前年财报显示，红肠类产品毛利率19.8%，消费者调研里78%的人觉得这个价位合理。要是利润留到30%，售价10元要赚3元，但消费者调研里超过五成的人会嫌贵。反过来利润留10%，售价10元只赚1元，超市可能压价不进货。所以这个比例刚好卡在两边都合适的位置，既保了超市利润又让消费者愿意买单。