纯味鸭脖批店主要开在商业街、学校旁边和社区门口，他们从2010年开始，先开了一两家，后来每年开几十家，现在全国有几千家分店。开店经历分几步走，先做味道，再搞包装，才开连锁店。

为什么纯味鸭脖批店开在这些地方呢？因为商业街人流量大，学生和上班族下班后常去买夜宵，社区门口方便家庭采购。数据显示，纯味鸭脖在餐饮类目里复购率是38%，比普通卤味高15%。他们2015年才开第100家店，到2020年已经突破3000家，每年扩张速度保持在30%以上。选址时特别看中学校半径500米范围，这部分区域贡献了60%的销量。就像他们说的"先做味道再铺路"，现在很多新店都开在老店附近，形成集群效应。