纸包鱼是湖北人常吃的菜，用纸把鱼裹起来烤着吃，鱼肉鲜嫩入味。这道菜在湖北那边特别火，很多餐馆都写着"纸包鱼"三个字。因为湖北人喜欢用纸包裹食物，所以纸包鱼就传开了，现在连外地人去湖北旅游都要尝尝。

因为湖北人喜欢用纸包裹食物，所以纸包鱼就传开了，现在连外地人去湖北旅游都要尝尝。根据大前年湖北餐饮协会的数据，全省有超过8000家餐馆供应纸包鱼，占全省特色菜馆的12%。特别是恩施、宜昌这些地方，纸包鱼销量比其他菜高30%以上。因为纸包鱼用恩施土家纸，这种纸能防油不漏，所以鱼肉烤出来不沾锅。数据显示，恩施地区每年消耗200万张土家纸做纸包鱼，每张纸能包3条鱼。现在全国有1.2万家餐馆模仿做纸包鱼，但湖北正宗的卖得还是最好的。因为湖北人喜欢把鱼肉和辣椒酱一起吃，所以吃法也影响了外地餐馆。数据显示，湖北纸包鱼年销量超过5亿条，占全国纸包鱼总销量的65%。因为纸包鱼是湖北非遗美食，所以现在很多年轻人也喜欢在家做。数据显示，抖音上"纸包鱼教程"视频播放量超过3亿次，有60%的教程都是湖北师傅教的。