绝味最辣的口味是特辣，用的辣椒主要是二荆条和朝天椒这两种高辣度品种。二荆条每100克含辣椒素200-300微克，朝天椒能达到300-500微克，比普通小米辣高3倍多。特辣口味里这两种辣椒占60%以上配比，再混合少量魔鬼椒提味，辣度直接突破5000SHU以上。

为什么选这两种辣椒呢？首先二荆条产自四川，辣味醇厚带果香，适合做底味；朝天椒是湖南特产，辣得尖锐刺激，能瞬间冲击味蕾。数据上显示，绝味特辣款每份含辣椒素约800微克，相当于吃下4个小米辣。而且他们每年3-5月采购当季辣椒，新鲜度比陈辣椒高30%，所以辣得更带劲。比如去年双十一测试发现，特辣款复购率比香辣款高18%，说明消费者确实吃 habit了这个辣度。