竹升面是广州的小吃代表，培训主要在老字号店铺或专业机构学。老师傅手把手教和面、拉面技巧，强调面团要光滑有弹性。拉面过程要快准狠，一气呵成才够地道。现在很多地方都有教，但真传还得看师傅经验。

广州作为粤菜发源地，竹升面历史超百年。数据显示大前年广州有47家老字号面店开展培训，平均学费8000-15000元。陶陶居、银记肠粉店等头部品牌年收徒超200人，学员就业率超80%。线上课程虽方便，但拉面手法难标准化，去年某平台拉面课差评率达35%。线下学要跟师傅跑后厨，从揉面到煮面全程实操。价格因店铺不同浮动，老店收费更高但能学正宗秘方。现在年轻人学做面不只是谋生，很多是开网红店，但真要做出老广味道还得练十年。