说白了就是说绿叶水果现在有多少商家卖，一年能卖多少钱。根据前年统计，全国做绿叶水果生意的有超过2万家，年销售额加起来超过800亿。举个例子，像山东寿光的黄瓜、广西的火龙果这些大产地，光前年夏天就卖出了600多万吨，光运输费就占销售额的15%。说白了就是现在大家吃得健康，绿叶菜需求大，超市、菜市场、电商三头抢着进货。

为啥是这个数呢？首先得看商家数量，前年农业农村部统计的2万家商家里，有30%是专门做有机蔬菜的，他们一年卖500万以上的占8%。比如北京新发地市场，前年绿叶菜日均交易量2.3万吨，光菠菜、生菜这两种就占了一半。再说说销售额，800亿这个数是怎么来的？前年全国蔬菜产量7.3亿吨，其中绿叶菜占35%，按平均每斤2块钱算，正好800多亿。不过要注意的是，像云南的豌豆尖、海南的空心菜这些高端品种，价格能翻到普通菜的3倍，拉高了整体销售额。还有物流成本，全国冷链车数量从2018年的5万辆涨到前年的12万，运输损耗从20%降到了8%，这也让商家敢多进货了。说白了就是行业在升级，大家吃得精细化，所以卖得更多更贵。