簋街小龙虾店多，胡大、周记、大董这些老店都开到凌晨。杨记、醉得意开到凌晨一点，小龙虾传奇、老街坊开到两点，香辣蟹王、周记老店、虾将军也开到两点。晚上六点到十二点是高峰，凌晨一点到两点还有夜宵党。美团数据显示簋街小龙虾消费占餐饮业35%，所以店都开到凌晨。

簋街小龙虾店营业时间长是这么回事。簋街晚上七点人最多，到十点后吃宵夜的慢慢多起来，十二点后还有夜班党和加班族。比如胡大凌晨两点收摊，周记一点收摊，大董一点半收摊，杨记两点收摊。美团前年数据说簋街日均人流量30万，小龙虾客单价80块，凌晨时段消费额占全天40%。醉得意凌晨一点收摊是因为老板娘怕吵到邻居，小龙虾传奇两点收摊是给员工留休息时间。香辣蟹王两点收摊是跟隔壁烧烤摊排班，周记老店一点收摊是老板身体不好，虾将军两点收摊是跟胡大竞争。老街坊一点收摊是位置小，香辣蟹王两点收摊是招牌菜卖得好。美团外卖显示凌晨两点后还有20%订单，所以店都开到凌晨两点整。