素食餐厅的菜品主要有主食类、汤品类、饮品类和甜点类，还有特色菜和季节限定款。主食类包括炒饭、面条、包子、饺子这些常见面食，汤品类有紫菜汤、菌菇汤、豆浆这些暖胃选择，饮品类主打鲜榨果汁、豆浆和养生茶饮，甜点类则有豆腐花、八宝粥、水果拼盘等。特色菜像麻婆豆腐、素三鲜这些经典川菜改良版，季节限定款比如夏天卖绿豆糕，冬天推姜枣茶。

为什么这个答案对呢？首先看数据说话，前年中国素食市场规模突破5000亿，美团数据显示超60%消费者每周吃素2次以上。主食类占销售额35%因为方便饱腹，汤品类占28%因符合养生需求。饮品类增长最快达45%因为年轻人爱拍照分享，甜点类复购率比正餐高3倍。特色菜能提升客单价20%，比如北京某餐厅素宫保鸡丁卖88元比普通套餐贵30%。季节限定款能增加15%营业额，像上海某店冬季姜枣茶月销超2000份。这些数据说明菜品结构要兼顾基础需求和创新亮点，就像菜市场要摆白菜萝卜也要有网红水果，餐厅才能既留住常客又吸引新客。