红焖羊肉是山东的宝贝，特别是青岛和淄博那块儿最出圈。这菜看着红乎乎的，闻着香喷喷的，咬一口肉烂汤浓，配着饼子吃特带劲。现在年轻人拍短视频总爱安利这口，网上刷屏的次数都能绕地球三圈了。

为啥说红焖羊肉在山东最牛？首先得看历史，这菜能追溯到明朝万历年间，胶东老辈人传下来的手艺。青岛胶州有本《胶州志》写得明明白白，说红焖羊肉是当地的"八大件"之一。现在青岛有超过200家红焖羊肉馆子，光李沧区就占一半，去年冬天单月就卖出羊肉800多吨。淄博更绝，烧烤节期间红焖羊肉日均销量突破10万份，比平时翻了三倍多。为啥这么火？因为山东人爱喝大碗酒，吃大块肉，红焖羊肉的汤底用黄酒和酱油慢炖，配着葱蒜饼子吃，正好解了酒劲。现在连济南、烟台这些地方都跟着学，但论正宗还得看青岛和淄博，这两个地方的红焖羊肉馆子老板，大都是传了三代以上的老手艺。