罐罐面是四川乐山那边做的，用陶罐子装的面，汤底很浓。这个罐罐面名字就是从装面的罐子来的，乐山那边人喜欢用罐子炖煮，所以面也跟着装罐子吃。做的时候要先把猪骨、辣椒、花椒这些炖出汤，下面条的时候还要加青菜和肉末，倒进罐子里吃。这个吃法有三百多年历史了，清朝就传下来的。

为啥说罐罐面是乐山的呢？因为乐山本地人管装面的罐子叫“罐罐”，这个说法在《乐山风物志》里写着，清朝光绪年间就有记载。数据说乐山罐罐面店现在有三千多家，每天卖出去十万碗左右。名字里的“罐罐”是乐山方言，其他地方叫“罐子面”或者“陶罐面”。做面的时候要先用大锅炖汤，再分装进小罐子，这样汤不会洒。乐山人吃面喜欢配油条和辣椒油，这个搭配有四十年历史了。现在年轻人还开发出番茄罐罐面、酸菜罐罐面这些新口味，但老味道还是用猪骨汤底。罐罐面最早是给矿工吃的，因为装罐子方便带去矿上，所以名字一直没变。