老厨家锅包肉一份卖35到50元，老师傅就是有二十年以上经验的厨师。这价格是现在多数人能接受的区间，因为土豆淀粉和里脊肉成本占四成，人工费占三成。比如哈尔滨中央大街的店，师傅们每天要切三百块肉，所以价格不会低于30元。

为什么得这个价呢？首先看食材成本，东北土豆淀粉每斤5.8元，里脊肉28元/斤，按半斤肉配三两淀粉算，原料就要15元。然后看人工，老师傅时薪至少25元，炒制过程需要分七道工序，每份至少花8分钟，这样人工成本就12元。再加上调料和包装，总成本在28到38元之间。现在哈尔滨、沈阳这些城市，锅包肉平均售价42元，比成本高四成左右，这就是商家留的利润空间。但要注意，老师傅的锅包肉和普通店有区别，他们用的土豆淀粉要泡足四小时，里脊肉得切0.3厘米薄片，这些工序让成品成本增加两成。所以现在很多连锁店开始用机器切肉，价格就降到25元一份，但口感差很多。