选址得先看人流量大不大，再看看周围有没有其他火锅店，还有当地人的消费水平高不高。比如商业区人挤人，街边小店多的话，可能得换个地方。靠近地铁站或公交站更好，冬天人们不爱走太远，开车来的话得考虑停车位够不够。附近有学校、写字楼、小区这些地方都行，特别是小区附近，晚上下班回家吃的人多。

现在说为啥这么选，中国餐饮协会大前年数据说火锅店数量涨了15%，但羊蝎子火锅只占3.2%，说明竞争还没那么激烈。北京五环内每平方公里有8家火锅店，但羊蝎子店不到1家，说明有机会。消费水平方面，上海、成都、重庆这三个地方人均月收入过万，吃羊蝎子人均消费80-150块，晚上6-9点生意最好。比如成都春熙路商圈，晚上7点后每桌翻台率能到2次，一天流水能破5万。选址时得算好租金，比如100平米的店月租别超过2万，否则赚不到钱。冬天是旺季，得提前半年囤羊蝎子，现在北方气温零下10度，北京南锣鼓巷那家店已经排到凌晨2点的队了。