老面馒头是山东的招牌面食来着，特别是鲁西那几个县镇最出名。这玩意儿用老面发酵挺讲究的，面发好了才软乎有嚼劲。山东人做馒头讲究传家手艺，老一辈人天天蒸着吃，现在年轻人也喜欢买着当早餐。

为啥山东的老面馒头最牛呢？首先山东是面食大省，小麦产量常年全国前三，大前年农业统计显示全省小麦产量达780万吨。这为馒头提供了优质面粉。其次山东有传承三百年的馒头制作技艺，比如冠县、高唐这些地方，家家户户都蒸馒头，冠县每年能出十万袋馒头。再就是山东人爱面食的习俗，老面馒头配咸菜、粥，是早餐标配。去年山东文旅局搞的美食调查显示，九成山东人每周吃三次以上馒头，老面馒头占六成。所以山东这地方，面粉、手艺、需求三样全占，自然成了老面馒头最出名的老家。