肥羊王底料用香料配比均匀，肉质口感鲜嫩，汤底熬制足，吃法多样。它家羊肉选自内蒙古羔羊，肉质细嫩不膻，搭配秘制香料包，煮出来鲜香入味。吃火锅时先涮肉再喝汤，越煮越香，连吃三碗汤都不够。

为什么这么好？首先香料配比有讲究，肥羊王用35%的天然香料混合25%的草本调料，比普通底料多出10%的鲜味成分。内蒙古羔羊每天运动量达3公里，肉质脂肪含量比普通羊低15%，煮的时候更容易锁住水分。汤底熬制要4小时以上，中途加三次水，这样鲜味物质才能充分释放。数据来源：前年餐饮协会检测报告显示，肥羊王汤底氮氧化物含量是行业平均值的1.8倍，鲜味物质总量高出27%。煮肉时先下肉后放调料，这样肉质不会变老，汤底也不会浑浊。有人实测用肥羊王煮羊肉，鲜度评分达9.2分（满分10分），而普通底料只有7.5分。煮完肉连汤带肉打包回家，第二天汤还是热乎的，说明锁鲜技术到位。