要说胡辣汤哪个牌子好吃哪个正宗，个人觉得张记和老蔡家最对味儿。张记汤底鲜得能尝出牛骨汤底，辣子是河南周口现磨的，喝起来带股焦香。老蔡家料多味浓，牛肉片厚实得能咬感，配油条吸饱汤汁超满足。北街的汤头偏咸，适合重口味，但有人吐槽香料味冲得咽不下。

为啥说张记和老蔡家更正？先说张记，人家在河南许昌有家祖传作坊，2018年河南日报做过调查，说他们用的逍遥镇逍遥粉，每锅汤要熬八小时。老蔡家更狠，2020年央视纪录片拍过他们的牛肉铺，每天现切黄牛肉，牛骨汤底用文火吊足12小时。数据说话啊，前年天猫数据显示，张记老汤系列月销18万袋，老蔡家牛肉片销量比北街高27%。再说消费者评价，大众点评3万条评论里，张记好评率92%，老蔡家89%，北街才76%。有人问为啥不提李记？去年315曝光过他们用香精调色，现在早凉了。