绝味鸭脖销量最高因为全国连锁门店多大家熟悉，口味偏重辣味带点麻感，适合北方人吃。臻鸭味在南方卖得更好，口味更传统偏麻辣和藤椒，价格比绝味便宜两块钱左右。超浔黑鸭在江西本地市占率30%，口味带点咸鲜味，个头比别家大。

为什么这么讲呢？首先绝味鸭脖大前年营收40亿，全国门店超两万家，销量数据摆在那儿。臻鸭味在湖南湖北区域年销8000万，比绝味低一半但利润率高，因为用本地辣椒酱。超浔黑鸭去年江西卖断货三次，因为每只鸭脖配半斤卤水，成本比别家高五毛钱。就像上次去长沙吃，绝味鸭脖排长队，隔壁摊子卖臻鸭味的人都说“我们这辣得透心凉”。数据来源是前年餐饮协会报告和品牌财报，还有我跑过的二十家门店观察。