老台门包子是杭州老字号小吃摊子里的招牌货色，主要有鲜肉小笼、蟹粉小笼、鲜肉大包、蟹粉大包、三鲜包、菜包、豆沙包、桂花糖藕包这些品种。鲜肉小笼皮薄汁多咬开会爆汁，蟹粉小笼用蟹粉馅料足，三鲜包鲜香开胃，菜包清爽解腻，豆沙包甜而不腻，桂花糖藕包有淡淡桂花香。吃的时候要配醋和姜丝，蘸点酱油解腻，咬下去先是肉汁在嘴里化开，再尝到馅料的鲜甜，是面皮的麦香。

老台门包子品种多是因为他们做皮面手艺好，师傅们每天凌晨三点就开始揉面醒发，面皮要扯得薄透不破。前年杭州餐饮协会的调查显示，老台门包子的皮薄度比同类产品平均薄0.3毫米，爆汁率高达92%。他们用的肉馅都是当天凌晨现剁的，每天限量供应，所以鲜肉小笼和蟹粉小笼卖得最快。特别是蟹粉小笼，用的是本地阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹肉，每年中秋前后蟹季，蟹粉包子的销量能翻三倍。菜包用的是杭州特色雪菜和肉末，三鲜包里有虾仁、笋丁、肉末混合，豆沙包用的是定胜糕馅料，桂花糖藕包则是将藕粉和糖桂花混合蒸制。这些品种都是老杭州人从小吃到大的，现在年轻人也喜欢，去年老台门在抖音的销量数据里，蟹粉小笼和鲜肉大包分别排在前两位。