肉夹馍馍中间夹肉是这么回事。先把白面馍馍中间划开一道缝，塞进炖得软烂的肉块。吃的时候用牙齿一咬，馍馍和肉就分开展开，这样肉香和馍香都能原封不动尝到。

原来肉夹馍馍中间夹肉是这么回事啊，你看那馍馍中间划开一道缝，把肉塞进去，这样吃的时候肉和馍馍分开展开，口感层次就出来了。据《陕西传统小吃图鉴》说，这种做法能让馍馍保持酥脆，肉香不散，现在西安的肉夹馍馍店平均每天要卖掉5000个，要是馍馍中间没划开，肉香就散到馍馍里，口感就差多了。