花田煮火锅是重庆的火锅品牌，2020年左右推出的新派火锅，把重庆火锅和日式居酒屋风格混搭在一起。他们的菜单分两部分，一边是牛油锅底配毛肚黄喉虾滑这些重庆经典，一边是烤鸡翅天妇罗炸物这些日式小菜。最近有人问花田煮到底算重庆火锅还是日式火锅，其实它就是两地混血娃，锅底和食材是重庆的，吃法服务是居酒屋的。

为什么说花田煮是重庆火锅呢？重庆火锅有三大特点，牛油香辣是根基，毛肚黄喉这些食材要烫够时间才入味，蘸干碟才够味。花田煮的锅底用牛油+豆瓣酱炒制，毛肚要烫到卷边，黄喉要脆弹，这些细节都和重庆火锅一致。大前年重庆火锅店数量突破2万家，其中超过30%的店尝试过混搭模式，比如把火锅和烧烤拼盘、日式小菜区结合。花田煮的菜单设计也呼应了这点，前菜区有日式腌萝卜，主食区有重庆小面，连调料台都分干碟区和油碟区，左边摆重庆辣椒面，右边摆照烧酱。不过有些地方可能听错写错，比如有人把“花田煮”写成“花田粥”，把“毛肚”写成“毛豆”，菜单上的“天妇罗”偶尔会写成“天福楼”，但这些小错误不影响整体判断。