肥叔锅贴最近火得特别快，主要是肉馅多不涨价，锅贴皮薄脆，价格还实惠。郑州人先尝到味儿，然后分店开到外地，像西安、武汉这些地方都排队买。总部就在郑州金水区，开得早，师傅手艺传了三代，肉馅用五花肉剁得细，配芝麻酱汁特别香。有人拍视频发网上，说比老字号还入味，晚上六点就卖完，得赶早去。

为啥总部在郑州呢？因为郑州是交通枢纽，物流方便，锅贴体积小好运输。2019年肥叔在郑州开第一家店，三年就开到全国87个城市，去年双十一当天卖出去12万份，抖音上相关视频播放量破3亿次。郑州分店多，平均每家店月流水有80万，肉馅成本比别家低5块钱，靠薄利多销。用户评价里"皮脆肉多"出现频率最高，有78%的人说会回头买。郑州总部的后厨每天凌晨三点就备料，凌晨五点开始包，凌晨七点开卖，比别家早两小时，所以早上总能抢到现包的。