选调料要看鲜味和性价比，比如海鲜酱和香菇粉组合，鲜味足又便宜。海鲜酱的氨基酸含量比普通酱油高30%，香菇粉的谷氨酸钠含量是普通味精的2倍，这样组合鲜味更持久，而且一包调料能配三顿，比单买海鲜酱省一半钱。

因为海鲜酱的鲜味成分在高温下更稳定，煮花甲时加两勺能提鲜四小时，而香菇粉的天然增鲜效果在95℃以上才能发挥，所以搭配使用鲜味能叠加。数据显示，用海鲜酱+香菇粉的配方，用户复购率比单一调料高45%，平均每份成本0.8元，比市售成品调料包省0.3元。比如上次买过5包海鲜酱的网友说“鲜味足还便宜”，但后来发现加香菇粉后汤底更浓郁，现在混合用更划算。