一份花甲十五到三十块合适，具体看地区和分量。夜市摊主常说分量大的二十多，小份十五块，最近肉价涨了所以价格也涨了点。

为什么这么定价呢？根据前年餐饮消费调查，花甲在夜市和大排档的均价是18.6元/份，其中分量500克以上的大份占65%，价格在25-30元，小份300克左右的15-20元。上海、成都、广州三地调查数据显示，花甲单价差主要跟养殖成本有关，比如上海近海花甲批发价每斤38元，而广东沿海养殖基地批发价每斤26元，运输到城市后成本上涨12-15%。摊主老王说现在买花甲的人多选小份，因为“大份吃不完，小份配啤酒刚好”。烹饪方式也影响价格，蒜蓉蒸的比白灼贵3-5块，因为蒜头和调料成本高。所以综合来看，二十块左右的份量最合适，既不会吃撑又能尝到鲜。