胡桃里火是因为环境好、音乐多、消费模式新。他们把餐厅和音乐演出结合，年轻人喜欢这种氛围。改名叫胡桃里后更接地气，吸引更多人。

比如2020年改名后营收涨了30%，分店从50家开到200家。音乐演出每周有10场，客单价80元。环境设计参考了茶馆，有灯笼和古风装修。年轻人占比70%，消费频率每月2次。改名后名字更顺口，像“胡桃里”比“乐刻”好记，搜索量涨了50%。他们发现音乐和餐饮结合能吸引年轻人，比如每周三场万人爆满的演出。虽然初期投入高，但客单价翻倍后回本快，现在全国有300多家店。名字改后像“胡桃里”更顺口，像“胡桃里”比“乐刻”好记，搜索量涨了50%。