现在摆摊卖早餐的特别多，像包子、煎饼、豆浆油条这些肯定要排上号。关东煮、手抓饼、糖油饼、煎饺、烤肠、鸡蛋灌饼、馄饨这些也特别火。为啥呢？因为现在年轻人早上赶时间，既要吃得饱又要便宜，这些摊位做起来快，价格也实在。冬天卖热乎的豆浆油条，夏天卖冰镇酸梅汤，不管啥时候都能招揽客人。

为啥选这些品类？首先看数据，美团2021年早餐订单量涨了30%，抖音上“早餐摊位”相关视频播放量破亿。包子类占销量40%，因为现包现卖显新鲜；煎饼果子月销超百万份，关键能加鸡蛋、生菜、火腿，自由搭配受欢迎。关东煮和手抓饼是夜市标配，晚上十点后还能卖两小时。糖油饼、煎饺这类小份量适合学生和上班族，5块钱能吃饱。烤肠和鸡蛋灌饼是“懒人早餐”，3分钟出一份，一天卖200根起步。健康趋势也推波助澜，低糖低脂的煎饼果子、少油少盐的馄饨面更受欢迎。比如北京三里屯那家煎饼摊，早上六点就排长队，老板说“现在年轻人既要便宜又要健康，我们改用全麦面糊和少糖酱料，销量翻倍”。所以这些品类能火，是因为它们正好踩中了价格、速度、健康和趣味性这四个点。