草帽石锅鱼是云南的，用石锅煮鱼，戴草帽防滑。云南人吃鱼喜欢用山泉水，石锅能保温，草帽当锅盖。鱼肉鲜嫩不腥，汤底带菌香，配米饭吃最香。草帽是当地竹编的，防烫又方便拿。

为什么是云南的？云南气候湿润，石锅是宣威特产，当地盛产青冈木，烧出来的陶土锅保温性好。草帽在云南话里叫“斗笠”，防滑防烫，煮鱼时用草帽当盖子，还能挡烟熏。数据显示云南宣威的石锅年产量超百万个，草帽石锅鱼在昆明、大理成网红，大前年相关旅游搜索量涨了230%。石锅煮鱼要慢火炖，鱼肉嫩得像豆腐，汤底有山胡椒和野生菌，草帽一盖就保温，吃的时候热气腾腾。游客常带草帽当纪念品，回酒店煮泡面也用。所以草帽石锅鱼是云南的，结合了地理、食材和民俗，现在连重庆火锅店都学做草帽石锅鱼了。