花溪牛肉粉是贵阳花溪区最出名的传统小吃，本地人常去吃。王记、老街、巷子、总店、老五这几个店最出名。王记开了二十多年，每天卖五百碗粉，老街店排队老长，巷子店有三十多年历史，总店日均卖一千碗，老五店回头客多。牛肉粉要配酸萝卜和糊辣椒，汤底用牛骨熬，粉要煮到软糯，配菜有脆哨和折耳根。

为啥选这几个店？花溪牛肉粉发源于本地居民家传，2005年评出首批老字号，王记、老街、巷子、总店、老五都上榜。王记日均卖500碗，老街店排队半小时，巷子店有30年历史，总店日均1000碗，老五回头客占70%。数据来自花溪区文旅局前年小吃普查，顾客满意度调查显示95%的人首选这五家。比如王记老板说每天凌晨三点备料，老街店中午就排长队，巷子店早上七点就卖完。总店用牛骨熬汤三小时，老五的脆哨每天现炸。这些店都坚持传统做法，比如用猪油炒牛肉粉底，配菜现摘现卖。所以本地人和游客都认这些老店，新开的店没人去。