荷叶馍是陕西西安的，用荷叶包着馍馍蒸的，馅料有肉末和菜碎，吃的时候清香解腻。西安人夏天做这个多，荷叶能防蚊虫，蒸出来的馍带着叶子的鲜味。面要和得软和，荷叶包三四个褶子，蒸透不粘牙。西安街老店做这个最地道，早上现蒸现卖，卖完就收摊。

荷叶馍是西安的，因为西安是古都，夏天湿热，古人用荷叶防暑驱虫。据《西安饮食志》记载，明清时期就有荷叶蒸馍的吃法，2018年西安文旅局统计，街日销荷叶馍超五千个。西安气候适合种荷，本地人用新鲜荷叶包馍，蒸的时候水汽和荷叶清香渗进面里。西安人吃面讲究"趁热吃"，荷叶馍刚出锅烫嘴，咬开荷叶软糯不粘牙，肉菜馅和荷叶香混在一起，夏天吃最解暑。现在连锁店也卖，但老西安人说还是街边小推车香。数据来源：西安文旅局大前年小吃消费报告，街商户抽样调查