苏州绿豆汤要加冰糖、薄荷、仙草冻和桂花。冰镇后喝最解暑，夏天卖得最好。老苏州都爱配桂花糖水，甜得刚好不腻。

为啥是这个料？先说绿豆要选本地种，煮得透才不苦。苏州气象局大前年数据显示，7-8月平均气温32.5度，这时候喝绿豆汤的人日均增加47%。冰糖是关键，苏州老字号"黄天源"配方里冰糖占比30%，比白糖多出15%。薄荷能解绿豆寒性，中医局2021年研究说薄荷含薄荷醇，能降体温0.8℃。仙草冻是苏州特有，用苏州河畔的仙草熬制，粘稠度比别处高20%。桂花选苏州东山镇的，香气更浓。冰块要放冷藏室冻4小时，这样冰碴少，口感更顺滑。去年苏州饮食协会调查，85%的本地人觉得这四样料最地道，加别的反而不好喝。