做火烧的利润主要看成本和卖相，火炉子热得快省煤，和面要醒足两小时，烤的时候火候差一秒就糊了。小作坊每斤成本3块钱，卖5块，日销200斤，月利润能到6000块。关键在煤价和人工，现在煤每吨1200元够烧半个月，和面醒发省了揉面的麻烦，所以利润挺实在。

煤每吨1200元够烧半个月，和面醒发省了揉面的麻烦，小作坊月利润大概6000块。成本里面粉占2块，煤水电0.5块，人工1块5，净赚1块5每斤。日销200斤算保守数，实际可能到300斤，但烤糊损耗占5%，所以月利润在5000到8000块浮动。火炉子温度控制好，省煤又省时，和面醒发足时才不粘模，这些细节都影响最终利润。