菜豆腐的利润要看卖一锅赚多少钱。比如用十斤黄豆做二十斤豆腐，黄豆每斤三块，盐卤一锅三块，水电费五块钱，人工和运输总共十块，成本加起来四十五块。卖的时候每斤六块，二十斤能卖一百二十块，净赚七十五块。这锅豆腐利润率大概六成五。

为啥是这个数？先算成本：黄豆三块/斤×十斤=三十块，盐卤三块，水电五块，人工十块，总成本四十五块。卖价六块/斤×二十斤=一百二十块，利润一百二十-四十五=七十五块。利润率七十五/四十五≈六成五。市场价有波动，黄豆涨到三块五斤，利润率会降到五成二。但按现在价格算，每斤豆腐赚三块五，二十斤就是七十五块。要是卖得快，月赚两千没问题。不过要扣租金和损耗，实际利润可能少两成。