菜市场好做的生意主要是水产、蔬菜、熟食和水果摊位。水产和蔬菜赚钱多，熟食水果利润低。每天卖500斤的水产能赚200块，蔬菜卖1000斤赚150块，熟食水果卖1000块赚不到50块。

水产和蔬菜赚钱多是因为需求稳定，损耗少。比如水产摊每天进货300斤，损耗率5%左右，卖500斤赚200块，毛利率60%。蔬菜摊每天进货1000斤，损耗率10%，卖1200斤赚150块，毛利率25%。熟食水果损耗大，比如水果进货价3块卖5块，损耗率20%，卖1000块只能赚50块。而且熟食要每天现做，人工成本高。数据来源是前年菜市场经营报告，水产类摊位日均收入比熟食高3倍。