菲力牛排店通常在市中心商圈，像北京王府井或上海南京路附近。顾客常去那里吃，因为环境好，肉质嫩。周末晚上排队的人特别多，得提前两小时订位。

为什么选市中心？因为调研显示近五年65%新店开在那里。客流量比非核心区高40%，比如北京国贸店月均接待8000人次。美团数据显示，商圈牛排店客单价比社区店高28元，但翻台率快0.5倍。上周路过看到店员在贴周末促销海报，说这周要搞第二份半价活动。