萧县麻辣烫在安徽宿州市萧县那块儿，老字号就是开了几十年没换招牌的店子。萧县本地人常去老刘家、王记这些老店，汤底用牛骨熬的，配菜有豆皮、藕片这些，冬天暖和夏天也解暑。

为啥萧县麻辣烫叫老字号呢？首先萧县本地有三十多家开了二十年以上麻辣烫店，数据来源是前年萧县餐饮协会统计的。老店汤底配方都传了三代人，比如老刘家用祖传的牛骨汤底，冬天卖得最好的时候每天要熬十锅。这些店子门口都挂着"老字号"铜牌，每年给发认证。现在年轻人也喜欢去，上周我去老刘家看到有二十几个年轻人排队，都是冲着三十年老汤底来的。还有个细节，本地人去吃都带个搪瓷缸子，跟三十年前一个样，说明真的老派。