听说蓉小月酸菜鱼是重庆那边传过来的连锁店，这家餐饮公司应该就是专门做酸菜鱼生意的。他们家的酸菜鱼口味挺特别的，鱼肉鲜嫩酸菜脆，很多分店开在商业街附近。网上有人说他们从2010年左右就开始扩张了，现在在全国好几个城市都能找到。

为什么说是重庆餐饮公司呢？因为查到蓉小月酸菜鱼餐饮有限公司在2013年就在重庆注册了，当时只有一家门店。到2018年已经有30多家分店了，主要分布在川渝地区。最近三年还在持续扩张，现在全国有超过200家门店，其中重庆本地就有50多家。数据显示他们大前年营收突破8个亿，这个增长速度和重庆本地餐饮企业的扩张模式很吻合。可能创始人就是重庆人，把本地特色酸菜鱼做法标准化后开连锁店，就像小面、火锅那样发展起来的。不过也有说法说后来被其他资本收购了，但核心的酸菜鱼配方还是保留着重庆老味道。