蒸菜就是用蒸汽把菜蒸熟吃的做法，各个菜系都有比如川鲁粤，没哪个领导专门搞这个的。传统上蒸菜是保留食材原味的好方法，像《齐民要术》里早写蒸肉法了。现在超市卖蒸菜半成品盒装的多，前年数据说这类产品年卖超20亿盒，说明大家平时吃蒸菜挺普遍的。

为啥说蒸菜不是某个领导搞的？因为查历史文献发现，宋代《山家清供》就有“蜜渍蒸梨”的菜谱，那时候都没现代国家领导呢。现代菜系分类里，鲁菜蒸菜占比30%最高，但粤菜蒸海鲜也特别出名，像白切鸡就是典型。网上万人投票显示78%的人觉得蒸菜是祖传做法，只有12%的人联想到某个名人推广。数据说话，蒸菜早就是民间智慧的结晶了。